Αρχική | Επιχειρήσεις | Μείωση 13% της πελατείας το 2009 στα εστιατόρια και bar

Μείωση 13% της πελατείας το 2009 στα εστιατόρια και bar

Μέγεθος γραμμάτων: Decrease font Enlarge font
Μείωση 13% της πελατείας το 2009 στα εστιατόρια και bar

Πτώση της τάξης του 13% σημείωσε ο τζίρος της αγοράς της εστίασης το 2009, παρόλο που την περίοδο 2005-2008 ο κλάδος παρουσίαζε ανοδικές τάσεις, σύμφωνα με μελέτη της ICAP.

Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία είναι η μεσογειακή και διεθνής κουζίνα. Ακολουθεί η κατηγορία καταστημάτων bistro, all day bar restaurants και καφεστιατόρια, η κατηγορία casual dining, οι πιτσαρίες και τα ιταλικά εστιατόρια και η κατηγορία ταβέρνες, μεζεδοπωλεία, ψητοπωλεία. Σημειώνεται ότι ο κλάδος χαρακτηρίζεται από μεγάλη διασπορά επιχειρήσεων (πολυδιάσπαση), ενώ συνδυάζει χαρακτηριστικά του επισιτιστικού τομέα και του τομέα αναψυχής, και συνδέεται άμεσα με τον εσωτερικό αλλά και τον εισερχόμενο τουρισμό.

Στη χώρα μας, ο κλάδος εστίασης χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλου αριθμού επιχειρήσεων, καθώς και από αλληλοκάλυψη όσον αφορά το αντικείμενο δραστηριότητας. Στη συγκεκριμένη μελέτη εξετάζονται επιχειρήσεις εστίασης που λειτουργούν καταστήματα στα οποία προσφέρεται ποικιλία φαγητών σε «καθισμένους πελάτες» με τη συνοδεία ή μη ποτών, ώστε να αποτελούν πλήρες γεύμα.

Η ζήτηση για τις υπηρεσίες εστιατορίων καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την εξέλιξη του κατά κεφαλή διαθέσιμου εισοδήματος. Επίσης, ο εισαγόμενος τουρισμός αποτελεί σημαντικό προσδιοριστικό παράγοντα ζήτησης για τα εστιατόρια της χώρας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της κλαδικής μελέτης, η συνολική εγχώρια αγορά των εστιατορίων (βάσει αξίας, συμπεριλαμβανομένου Φ.Π.Α.) παρουσίασε ανοδική τάση την περίοδο 2005-2008, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 16%. Αντίθετα, το 2009 παρουσίασε μείωση κατά 13% σε σύγκριση με το 2008. Για το 2010 προβλέπεται ότι η συνολική αξία της αγοράς εστίασης θα κινηθεί επίσης καθοδικά, με ρυθμό Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία κατά το χρονικό διάστημα 2006-2009 είναι η «μεσογειακή και διεθνής κουζίνα» με ποσοστό που κυμαίνεται από 29% έως 32% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων). Κατά κατηγορία κουβέρ (μέση κατά κεφαλή δαπάνη) κυρίαρχη θέση το 2009 έχουν τα καταστήματα με εύρος τιμών από 15 ευρώ έως 25 ευρώ και ποσοστό συμμετοχής 40% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων).

Στα πλαίσια της μελέτης έγινε και χρηματοοικονομική ανάλυση αντιποροσωπευτικών επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών εστίασης. Με βάση τον ομαδοποιημένο ισολογισμό που παρουσιάστηκε για 49 εταιρείες που έχουν δημοσιεύσει οικονομικά στοιχεία τη διετία 2007-2008, προκύπτουν τα εξής:

Ο συνολικός κύκλος εργασιών των 49 εταιρειών του δείγματος μειώθηκε το 2008 κατά 3,7%. Το μικτό κέρδος μειώθηκε κατά 4,3%. Χαρακτηριστικό είναι ότι τα συνολικά λειτουργικά έξοδα των επιχειρήσεων σχεδόν κάλυψαν τα συνολικά μικτά κέρδη την εξεταζόμενη διετία. Αποτέλεσμα των ανωτέρω ήταν η εμφάνιση αρνητικού λειτουργικού αποτελέσματος και τα δύο έτη, το οποίο επιδεινώθηκε το 2008. Συνέπεια όλων αυτών είναι η εμφάνιση ζημιών, οι οποίες αυξήθηκαν αρκετά το 2008. Τα κέρδη EBITDA μειώθηκαν κατά 22,3% την ίδια περίοδο.









Αεροπορικές Εταιρείες | Ακίνητη Περιουσία | Ασφαλιστικές Εταιρείες | Βιομηχανία Τροφίμων | Διαδίκτυο | Διαρκή Καταναλωτικά Αγαθά | Είδη Προσωπικής Φροντίδας | Ελεγκτικές & Λογιστικές Εταιρείες | Εμπορικά Οχήματα & Φορτηγά | Εμπορικές Εκθέσεις | Εμπόριο | Ενοικιάσεις Μεταφορικών Μέσων | Εξοπλισμός & Εφαρμογές Τηλεπικοινωνιών | Έπιπλα | Επιχειρηματική Δραστηριότητα στα Βαλκάνια | Εταιρείες επενδύσεων | Ηλεκτρονικό εμπόριο | Ιατρικές Υπηρεσίες | Ιδιωτική Εκπαίδευση | Κατασκευές | Μεσίτες Ασφαλίσεων | Μεταφορές | Μη Διαρκή Καταναλωτικά Αγαθά | Ξενοδοχεία | Οικοδομικά Υλικά & Εξαρτήματα | Οργάνωση Εκθέσεων & Συνεδρίων | Οχήματα & Ανταλλακτικά | Παιχνίδια | Ρουχισμός, Υποδήματα & Αξεσουάρ | Σεμινάρια & Επιμόρφωση Στελεχών | Ταξίδια & Τουρισμός | Τεχνολογία | Τράπεζες | Τύπος | Τυχερά Παιχνίδια | Υπηρεσίες Αναψυχής | Υπηρεσίες Μεταφορών | Υπηρεσίες Παράδοσης & Διανομής | Φαρμακοβιομηχανίες & Βιοτεχνολογία | Χρηματιστηριακές εταιρείες | Χρηματοδότηση Επιχειρήσεων | Leasing | Franchise | Κύπρος |


Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: Πρόσθεσέτο στο Facebook Πρόσθεσέτο στο del.icio.us Πρόσθεσέτο στο Digg Πρόσθεσέτο στο δικό σου Google! Πρόσθεσέτο στο Yahoo MyWeb Περισσότερα Social Bookmarks ...

Αξιολογήστε αυτο το άρθρο
0


Jetway Aviation : Ναυλώσεις αεροσκαφών, ελικοπτέρων, πτήσεις charter, Business Jet, Air Taxi. www.jetway.gr

Green Interactive Media : Κατασκευή Ιστοσελίδων, site, NewsPortals, e-shops, Ειδικές εφαρμογές, διαφήμιση και προβολή στο διαδίκτυο. www.greeninteractive.gr


Οδηγός Επιχειρήσεων

  • email Αποστολή άρθρου
  • print Εμφάνιση εκτύπωσης
  • Plain text Προβολή ώς Plain Text




Λέξεις κλειδιά
Δεν υπάρχουν λέξεις κλειδιά για αυτό το άρθρο
Ακολουθήστε το hbnews.gr